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若爾蓋藏族特色食品有哪些？

2023-08-28 09:53:26 作者: 288

　　若爾蓋享有“中國最美的高寒濕地草原”和“中國黑頸鶴之鄉”的美譽，素有“川西北高原的綠洲”和“云端天堂”之稱。著名景點若爾蓋大草原、花湖、熱爾大草原、黃河九曲第一灣、達扎寺等。若爾蓋主要特色食品有面食、肉食、少量薯類等，飲料類有青稞酒、奶漿。

　　糌粑

　　是主要面食，是用炒青稞磨細而成，亦稱青稞炒面，可以蒸饃、蒸餅、烙餅、烤餅、做鍋盔、油炸青裸餅、羹湯煮面元子。潘州地區，酸菜湯煮青稞面元子，叫“日澤”。在鐵布地區用豌豆面和燕麥、油麥面做成小粒面元子，叫“德日”。油煎蘇麻粉拌面元子人生果叫“熱阿扭”。這種面食一般為家人團圓時食用。肉餡包子和餃子是逢年過節的美食之一，在農區平時偶爾也做蔥蒜、洋芋、圓根、野菜餡包子和水餃。

　　肉食

　　屠宰牛羊是捂勒其口鼻閉氣致死。殺豬則采取吊頸窒息，拔毛燙烤即可。以這種方式屠宰的牛、羊、豬肉，香馥濃郁可口。

　　青稞醪酒

　　其釀造過程是：用溫火煮青稞，冷卻后加施酵粉，盛于釀鍋內封蓋窖釀，一周后再盛入酒桶(或酒壇)封閉復窯醞釀，所余醪汁可飲用。

　　牛乳

　　既可煮沸飲用，也可溶合于馬茶中。鮮奶加溫摻入酵母，倒入奶桶中封閉靜置半日即成奶酪，可放入白糖食用。未加酵母擱置數日的牛奶成為奶漿。提取酥油后的“達拉”(脫脂奶)可作冷飲，營養豐富。